Главные блюда Ушуайи: что обязательно попробовать

Прежде чем выбирать ресторан, разберёмся с тем, ради чего вообще стоит садиться за стол на краю света.

Centolla — королевский краб с холодных вод канала Бигля. Подаётся в нескольких вариантах: natural (варёный, с лимоном), provenzal (с чесноком и петрушкой на сковороде), cazuela (густой суп-рагу) и gratin (запечённый под сырной корочкой). Порция стоит от $20 до $60 в зависимости от ресторана и способа приготовления.

Cordero fueguino — ягнёнок с острова Огненная Земля. Местные овцы пасутся на ветреных лугах, мясо получается нежным и с характерным вкусом. Готовят на паррилье, медленно, иногда по 4-5 часов.

Merluza negra — патагонский клыкач, он же чилийский сибас. Белая маслянистая рыба, которую в хороших ресторанах готовят на гриле или запекают с соусами.

Calafate — ягода, которая растёт только в Патагонии. По легенде, кто попробует калафате — обязательно вернётся. Здесь из неё делают мороженое, конфеты, ликёры и кремы для шоколадных конфет.

Таблица цен: сколько стоит поесть в Ушуайе (2026)

Что Цена (USD)
Пинта крафтового пива $2–4
Бизнес-ланч (menu del dia) $10–15
Стейк / паррилья $12–20
Порция centolla (natural) $20–35
Centolla gratin / cazuela $35–60
Дегустационный сет (fine dining) $50–80+
Миланеса в бюджетном месте $8–12

Fine dining: три ресторана для особого вечера

Kaupe — ужин с панорамой

Адрес: Roca 470, на холме над городом. Ресторан стоит на возвышенности, и из панорамных окон открывается вид на канал Бигль и горы. Кухня — авторская патагонская: centolla, merluza negra, ягнёнок, местные грибы. Бронировать нужно заранее, особенно в сезон (ноябрь—март).

Chez Manu — французская техника, патагонские продукты

Шеф — Эммануэль Эрбин (Emmanuel Herbin), француз, который перебрался в Ушуайю и остался. Его merluza negra — одна из лучших в городе: рыба на гриле с соусами, которые меняются по сезону. Французская техника, аргентинские порции.

Kalma Resto — фьюжн и дегустация

Шеф Хорхе Монополи (Jorge Monopoli) делает фьюжн-кухню: патагонские продукты в неожиданных сочетаниях. Есть дегустационное меню (tasting menu) из 5-7 курсов за $50-80+. Если хотите попробовать всё лучшее за один вечер — это сюда.

Centolla: три проверенных места

Королевский краб — главный гастрономический символ Ушуайи. Вот где его стоит пробовать.

El Viejo Marino — самый дешёвый краб в городе

Простое место без претензий, где centolla стоит дешевле, чем где-либо ещё. Бронь не принимают — приходите и занимайте очередь. В сезон ждать можно 20-40 минут, но порции большие, а краб свежий. Лучший вариант для тех, кто хочет попробовать centolla natural без переплаты.

Tia Elvira — с 1978 года

Один из старейших ресторанов Ушуайи. Работает с 1978 года и за это время стал городской классикой. Centolla здесь подают во всех вариантах — от natural до gratin. Атмосфера семейная, обслуживание неспешное (это Аргентина, не торопитесь).

Volver — пять соусов к крабу

Адрес: Maipu 37. Фишка Volver — пять разных соусов к centolla. Можно взять порцию natural и попробовать каждый. Ресторан на набережной, рядом с портом, удобно зайти после прогулки по городу.

Кстати, если хотите не только попробовать краба в ресторане, но и увидеть, как его ловят — у нас есть тур на крабовую рыбалку в канале Бигля. Выходите на катере, ставите ловушки и пробуете centolla, только что поднятого с глубины.

Мясо и паррилья

Maria Lola — современная подача

Cordero fueguino здесь готовят в современном стиле — не просто кусок на кости, а продуманная подача с гарнирами и соусами. Интерьер тоже современный, приятный для ужина вдвоём.

La Estancia — классическая паррилья

Традиционный аргентинский асадо. Мясо жарят на открытом огне, порции огромные. Cordero, bife de chorizo, entrana — всё стандартное меню паррильи, но с огненноземельским мясом. Хороший выбор, если хотите классику без экспериментов.

El Turco — бюджетный вариант

Знаменитые миланесы (шницели) за $8-12. Порции такие, что одной хватает на двоих. Не гастрономия, но сытно, вкусно и дёшево. Местные ходят сюда на обед.

Крафтовое пиво: Beagle и Cape Horn

Оба бренда принадлежат одной компании — Fuegian Beverage. Пивоварня работает с 2012 года и варит пиво на ледниковой воде. Beagle — более массовый бренд (golden ale, IPA, stout), Cape Horn — линейка покрепче и поэкспериментальнее.

Пинта в баре при пивоварне или в ресторане — $2-4. По аргентинским меркам это стандарт, по европейским — почти бесплатно. Попробуйте как минимум Beagle Fuegian Red Ale — она с копчёным привкусом, который хорошо ложится на местную еду.

Крафт продаётся почти во всех ресторанах города, но свежее всего — в собственных барах Beagle.

Шоколад: Laguna Negra и Honecker

Laguna Negra — с 1989 года

Старейшая шоколадная фабрика Ушуайи. Работает с 1989 года, и главный хит — конфеты с кремом из ягоды калафате. Также делают горячий шоколад (зимой — спасение), шоколадные плитки и подарочные наборы. Магазин-кафе на главной улице San Martin.

Honecker — альфахорес и bocaditos

Альфахорес — аргентинская национальная сладость: два печенья, между ними дульсе де лече, сверху шоколад. В Honecker делают отличные альфахорес и bocaditos (маленькие шоколадные конфеты). Идеальный сувенир из Ушуайи.

Практические советы

  • Обед — с 13:00 до 15:00. Многие рестораны предлагают menu del dia (бизнес-ланч) за $10-15.
  • Ужин — аргентинцы садятся за стол в 20:00–21:00. Раньше 20:00 рестораны бывают полупустыми.
  • Чаевые — 10% от счёта. Оставляют наличными, даже если платите картой.
  • Карты — принимают почти везде. Наличные нужны разве что на рынке и в совсем маленьких местах.
  • Бронирование — в Kaupe, Chez Manu и Kalma лучше бронировать за 1-2 дня. В остальных местах можно прийти без брони.

Часто задаваемые вопросы

В какое время года centolla самая свежая?

Сезон промысла centolla — с июля по ноябрь (аргентинская зима и весна). Но в ресторанах краб доступен круглый год: его замораживают при вылове. Разница во вкусе минимальна, если ресторан серьёзный.

Можно ли поесть в Ушуайе за $15-20 на человека?

Да. Бизнес-ланч (menu del dia) стоит $10-15, миланеса в El Turco — $8-12 с напитком. Крафтовое пиво — $2-4 за пинту. Бюджетно поесть в Ушуайе реально.

Есть ли вегетарианские варианты?

Ушуайя — мясной город, но в Kalma Resto и Chez Manu есть вегетарианские позиции в меню. В пиццериях и кафе всегда найдутся эмпанадас с сыром и овощами. Чисто веганских ресторанов нет.

Нужно ли бронировать столик заранее?

В топовых ресторанах (Kaupe, Chez Manu, Kalma) — да, за 1-2 дня. В El Viejo Marino бронь не принимают, просто приходите. В остальных местах обычно есть места, но в пик сезона (январь–февраль) лучше перестраховаться.

Безопасно ли есть уличную еду?

Уличной еды в классическом смысле в Ушуайе почти нет — это не Буэнос-Айрес. Но на набережной иногда встречаются фуд-траки с чорипанами (сосиска в хлебе) и эмпанадами. Всё безопасно, санитарные нормы соблюдаются.

Принимают ли в ресторанах доллары?

Некоторые рестораны принимают доллары наличными, но курс будет невыгодным. Лучше платить картой (курс автоматический) или менять доллары в обменниках на песо. Карты Visa и Mastercard принимают почти везде.