Los platos clave de Ushuaia: lo que hay que probar
Antes de elegir restaurante, vale la pena saber para qué se sienta uno a la mesa en el fin del mundo.
Centolla: cangrejo real de las aguas frías del canal Beagle. Se sirve de varias formas: natural (hervido, con limón), provenzal (con ajo y perejil a la sartén), cazuela (un guiso espeso) y gratinada (al horno con corteza de queso). Una porción va de $20 a $60 según el restaurante y la preparación.
Cordero fueguino: cordero de la isla de Tierra del Fuego. Las ovejas locales pastan en campos azotados por el viento; la carne queda tierna y con un sabor característico. Se cocina a la parrilla, lento, a veces 4–5 horas.
Merluza negra: bacalao patagónico, conocido también como Chilean sea bass. Un pescado blanco y mantecoso que los buenos restaurantes hacen a la parrilla o al horno con salsas.
Calafate: una baya que crece solamente en la Patagonia. La leyenda dice que quien prueba el calafate regresa. Aquí lo usan en helados, bombones, licores y rellenos de chocolate.
Tabla de precios: cuánto cuesta comer en Ushuaia (2026)
| Qué | Precio (USD) |
|---|---|
| Pinta de cerveza artesanal | $2–4 |
| Menú del día | $10–15 |
| Bife / parrilla | $12–20 |
| Porción de centolla (natural) | $20–35 |
| Centolla gratinada / cazuela | $35–60 |
| Menú de degustación (fine dining) | $50–80+ |
| Milanesa en lugar económico | $8–12 |
Fine dining: tres restaurantes para una noche especial
Kaupé — cena con panorámica
Dirección: Roca 470, sobre la colina arriba de la ciudad. El restaurante está en alto y los ventanales miran al canal Beagle y a las montañas. Cocina de autor patagónica: centolla, merluza negra, cordero, hongos locales. Conviene reservar, sobre todo en temporada (noviembre–marzo).
Chez Manu — técnica francesa, producto patagónico
El chef es Emmanuel Herbin, un francés que llegó a Ushuaia y se quedó. Su merluza negra es de las mejores de la ciudad: pescado a la parrilla con salsas que cambian por temporada. Técnica francesa, porciones argentinas.
Kalma Resto — fusión y degustación
El chef Jorge Monopoli hace fusión: producto patagónico en combinaciones inesperadas. Tiene un menú de degustación de 5–7 pasos por $50–80+. Si quiere probar lo mejor en una sola noche, es acá.
Centolla: tres lugares confiables
El cangrejo real es el símbolo gastronómico de Ushuaia. Estos son los lugares para probarlo.
El Viejo Marino — la centolla más barata de la ciudad
Un lugar sencillo, sin pretensiones, donde la centolla cuesta menos que en cualquier otro lado. No toman reserva: hay que llegar y hacer fila. En temporada la espera puede ser de 20 a 40 minutos, pero las porciones son grandes y el cangrejo está fresco. La mejor opción si quiere probar centolla natural sin pagar de más.
Tía Elvira — desde 1978
Uno de los restaurantes más viejos de Ushuaia. Funciona desde 1978 y ya es un clásico de la ciudad. La centolla se sirve en todas sus formas, de natural a gratinada. Ambiente familiar, servicio sin apuro (esto es Argentina, no se apure).
Volver — cinco salsas para el cangrejo
Dirección: Maipú 37. La marca de Volver son las cinco salsas distintas para acompañar la centolla. Se puede pedir una porción natural y probar cada una. El restaurante está sobre la costanera, al lado del puerto, ideal para entrar después de una caminata por el centro.
A propósito, si quiere no solo probar el cangrejo en un restaurante sino ver cómo se lo pesca, tenemos un tour de pesca de centolla en el canal Beagle. Sale en lancha, coloca las trampas y prueba la centolla recién sacada del fondo.
Carne y parrilla
María Lola — presentación moderna
El cordero fueguino acá se sirve en clave moderna: no un trozo en el hueso, sino una presentación pensada, con guarniciones y salsas. El salón también es moderno, lindo para una cena en pareja.
La Estancia — parrilla clásica
Asado argentino tradicional. Carne sobre fuego abierto, porciones enormes. Cordero, bife de chorizo, entraña: el menú estándar de parrilla, con carne fueguina. Buena opción si quiere el clásico sin experimentos.
El Turco — opción económica
Famoso por sus milanesas a $8–12. Las porciones alcanzan para dos. No es gastronomía, pero es contundente, rico y barato. Los locales vienen acá a almorzar.
Cerveza artesanal: Beagle y Cape Horn
Las dos marcas son de la misma empresa, Fuegian Beverage. La cervecería funciona desde 2012 y elabora con agua de glaciar. Beagle es la línea más masiva (golden ale, IPA, stout); Cape Horn es la línea más fuerte y experimental.
Una pinta en el bar de la cervecería o en un restaurante: $2–4. Para Argentina es lo habitual; para Europa, casi regalado. Pruebe al menos la Beagle Fuegian Red Ale: tiene una nota ahumada que combina bien con la comida local.
La artesanal se vende en casi todos los restaurantes de la ciudad, pero más fresca está en los bares propios de Beagle.
Chocolate: Laguna Negra y Honecker
Laguna Negra — desde 1989
La fábrica de chocolates más vieja de Ushuaia. Funciona desde 1989 y su producto estrella son los bombones rellenos de crema de calafate. También hacen chocolate caliente (en invierno, salvador), tabletas y sets de regalo. El local-café está sobre la calle principal, San Martín.
Honecker — alfajores y bocaditos
El alfajor es el dulce nacional argentino: dos galletas con dulce de leche en el medio y baño de chocolate. En Honecker hacen alfajores y bocaditos (bombones chiquitos) muy buenos. Souvenir ideal de Ushuaia.
Consejos prácticos
- Almuerzo: de 13:00 a 15:00. Muchos restaurantes ofrecen menú del día por $10–15.
- Cena: los argentinos se sientan a la mesa a las 20:00–21:00. Antes de las 20:00 los restaurantes están vacíos.
- Propina: 10 % de la cuenta. Se deja en efectivo, aunque pague con tarjeta.
- Tarjetas: se aceptan casi en todos lados. Se necesita efectivo en el mercado y en lugares muy chicos.
- Reservas: en Kaupé, Chez Manu y Kalma conviene reservar con 1–2 días. En los demás lugares se puede llegar sin reserva.
Preguntas frecuentes
¿En qué época del año la centolla es más fresca?
La temporada de pesca de centolla es de julio a noviembre (invierno y primavera argentina). En los restaurantes hay cangrejo todo el año porque se congela apenas se pesca. La diferencia de sabor es mínima si el restaurante es serio.
¿Se puede comer en Ushuaia por $15–20 por persona?
Sí. El menú del día cuesta $10–15, la milanesa en El Turco $8–12 con bebida. Cerveza artesanal a $2–4 la pinta. Comer en Ushuaia con poco presupuesto es realista.
¿Hay opciones vegetarianas?
Ushuaia es ciudad de carne, pero en Kalma Resto y Chez Manu hay platos vegetarianos en la carta. En pizzerías y cafés siempre va a encontrar empanadas de queso y de verdura. No hay restaurantes puramente veganos.
¿Hace falta reservar mesa?
En los restaurantes top (Kaupé, Chez Manu, Kalma) sí, con 1–2 días. En El Viejo Marino no toman reserva, hay que llegar y esperar. En el resto suele haber lugar, pero en temporada alta (enero–febrero) mejor asegurarse.
¿Es seguro comer comida callejera?
Comida callejera en sentido clásico casi no hay en Ushuaia, no es Buenos Aires. Pero sobre la costanera a veces aparecen food trucks con choripán y empanadas. Es seguro, se respetan las normas sanitarias.
¿En los restaurantes aceptan dólares?
Algunos restaurantes aceptan dólares en efectivo, pero el tipo de cambio será desfavorable. Mejor pagar con tarjeta (el cambio es automático) o cambiar los dólares en una casa de cambio. Visa y Mastercard funcionan en casi todos lados.